La farina di castagne premiata

Sono due i vincitori che si sono piazzati sul gradino più alto del podio nel “V Concorso delle farine dolci della Val di Bisenzio”, organizzato in occasione della Fiera agricola di San Giuseppe. Quest’anno l’importante riconoscimento è andato alla farina prodotta da Fabrizio Giraldi di Luicciana e ad Antonio Fontani di Sasseta di Vernio. Per il primo si tratta di una conferma dell’eccellenza del proprio prodotto, per il secondo un’ottima opportunità che premia il suo impegno e la passione verso questo mestiere. Sabato pomeriggio la giuria di esperti, composta da Ivo Poli, presidente dell’Associazione nazionale Città del castagno, dal mugnaio di Fabbriche di Vallico Fosco Bertogli e da Maila Biagi della Pro Loco di Luciana (Vernio), si è riunita nello spazio dell’ex Meucci a Vernio e ha proceduto ad esaminare 22 campioni anonimi di farina dolce presentata dai castanicoltori della Val di Bisenzio. Essi hanno valutato il prodotto tenendo conto delle caratteristiche organolettiche (profumo, sapore, finezza, odore, dolcezza, retrogusto) e assegnando a ciascuna un punteggio da 4 a 9. Giraldi e Fontani l’hanno spuntata con un ex equo, 134 punti. Al secondo posto si è classificato Giampiero Mennini e, al terzo, Sauro Giraldi. Sempre sabato pomeriggio si è svolta anche la premiazione del nuovo concorso “Cotti in castagna”, ovvero la gara dedicata ai prodotti salati, dolci e alle bevande realizzate con castagne o con farina di castagne. Ai tre giurati, l’assessore del Comune di Vernio Arturo Pasquinelli, il presidente della Comunità Montana Val di Bisenzio Marco Ciani e il titolare della pasticceria Ciolini di Carmignanello Massimo Ciolini, è spettato assaggiare le 23 ricette presentate dai partecipanti poco prima dell’inizio della valutazione.

Nella categoria “dolci”, il primo premio è andato alla ricetta di Maria Alunno, il secondo a quello di Franco Pagliai, il terzo a Nello Giuliani; nella categoria “salati”, il primo a Fabiola Gualandi, il secondo a Jenny Tofanini, il terzo a Donatella Chiti; nella categoria “bevande”, il primo a Lisa Nannini, il secondo a Michela Stabile, il terzo a Maura Taiti.

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