Da Castiglioncello a Prato per riaprire lo storico ristorante “L’antico Francesco”. Il titolare: “Dobbiamo credere nel centro storico”

Dopo otto anni di chiusura, riaprirà stasera, sabato 31 maggio, con l’inaugurazione ufficiale alle 19 lo storico ristorante di via Cambioni “L’Antico Francesco”. A risollevare le sorti di un esercizio commerciale molto conosciuto in passato in città (era aperto infatti già dal dopoguerra) è l’imprenditore Andrea Naldoni, fiorentino di nascita ma pratese d’adozione. Naldoni, con un passato da rappresentante commerciale, gestiva un ristorante a Castiglioncello e adesso ha deciso di puntare sul centro di Prato. “Abbiamo mantenuto gli arredi del vecchio locale – spiega il titolare – e valorizzato il giardino interno. Mi ispiro alla cucina di mia mamma, quindi piatti toscani e mi sono affidato ad uno chef molto conosciuto in città, Paola Giachetti. Sono consapevole che è una scelta coraggiosa quella di avviare un’impresa ma credo nel centro storico pratese e bisogna avere la forza di emergere. Questa sera dalle 19 faremo un aperitivo e poi si terrà la cena per tutti i presenti”.

S.D.B.

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