In tanti se lo ricorderanno ancora, quando era diffuso in molti forni. Ma il pane con lo stemma della città di Prato, nel giorno della Madonna della Fiera, è una tradizione che ancora resiste. Grazie a due panifici, il Tobia in zona Cilianuzzo e il Forno Fogacci di via Pistoiese.
I due laboratori conservano gelosamente i timbri forniti negli anni Settanta dal Comune di Prato per segnare le forme di pane, prima che vadano in forno.
Noi questa mattina siamo andati a far visita al Forno Fogacci.
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