Il pomodoro Borsa di Montone è entrato nell’Arca del Gusto di Slow Food, l’elenco dei prodotti che, in tutto il mondo, rischiano di scomparire, e viaggia spedito verso il riconoscimento di Presidio, grazie all’interessamento dell’associazione per lo Sviluppo Turistico della Val Bisenzio che ha avuto incarico, da Slow Food regionale, di fare da collettore per le offerte di coloro che vorranno sostenere la certificazione a cui il pomodoro è stato candidato nel 2021.
Ci sarà da aspettare ancora qualche mese per gustare il pomodoro valbisentino – coltivato da tempo immemore negli orti dei tre Comuni della Val di Bisenzio e riscoperto qualche anno fa da un giovane produttore di Cantagallo – ma chi vorrà provare a coltivarlo, troverà le piantine al mercato di San Giuseppe a Vernio, domenica 10 maggio, dove i volontari dell’Ast Val Bisenzio saranno presenti con uno stand per raccogliere le donazioni per il Presidio.
“Riteniamo che l’approdo a Presidio Slow Food per il Borsa di Montone della Val Bisenzio – spiegano dall’associazione valbisentina – abbia un doppio valore: è un biglietto da visita di portata inestimabile per tutto il territorio e allo stesso tempo un forte volano per lo sviluppo dell’economia locale: un giusto riconoscimento per i giovani agricoltori che si stanno impegnando affinché la varietà non scompaia, un’opportunità di lavoro per tutta la filiera e soprattutto la valorizzazione dei principi del “buono, giusto e pulito” che caratterizzano Slow Food e che combaciano esattamente con quello che avviene per la produzione del nostro pomodoro”.
Inserito nell’elenco dei Pat (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), nella banca del Germoplasma fra le varietà a rischio estinzione, e insignito del sigillo di Campagna Amica, il Borsa di Montone è un prodotto antico ma moderno, fortemente legato al territorio e alla tradizione e ambasciatore della biodiversità che oggi più che mai è necessario portare sulle tavole, coltivato in modo sostenibile dalle aziende agricole del territorio che stanno portando a nuova vita campi abbandonati da decenni.
Ma soprattutto un pomodoro buonissimo, con poca acidità e un sapore che lo rendono unico in ogni ricetta. Una buccia fine che, se da una parte ne riduce la conservabilità, dall’altra lo rende digeribile anche a chi ha problemi con le fibre.
Per arrivare al presidio, l’Ast Val Bisenzio si è impegnata a raccogliere i 7 mila euro necessari per la pratica di Slow Food e sta raccogliendo le offerte, sia sul sito (www.valbisenziotoscana.it, sia con bonifico che con Paypal) che, appunto, con la distribuzione delle piantine, già avvenuta nelle scorse settimane all’Agraria Bartolini di Vaiano che è diventata sostenitore del presidio con un fondamentale contributo.
“Rivolgiamo un appello a coloro che potrebbero essere “grandi” sostenitori – concludono dall’associazione – ma anche a tutti i cittadini: anche una piccola donazione, ma simbolica, può rappresentare un importante gesto di amore verso il territorio. Ognuno, in questo, può essere responsabile del suo sviluppo e forgiare il futuro che vorrebbe per la nostra e le prossime generazioni”.
